Menu a 210 € Servizio e Iva compresi
Terrina di astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Asparagi Violetto di Albenga alla camomilla con maionese allo zenzero
Branzino all'acqua pazza e menta
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, cime di rapa, cipolla rossa di Tropea e senape in grani
Faraona di fattoria con salsa Apicius
Dessert
Menu a 290 € Servizio e Iva compresi
Composta di pomodori e melanzane con basilico fresco e Olio extra vergine Umbro
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Asparagi Violetto di Albenga alla camomilla con maionese allo zenzero
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano
Agnoli al profumo di salvia con latte Guernsey e Balsamico del Pescatore
Anguilla alla griglia con radicchio dell’orto
Sella di Capriolo con salsa al Cabernet e mirtilli neri
Fantasia di sorbetti di frutta
Dessert
Composta di pomodori e melanzane con basilico fresco e Olio extra vergine Umbro € 50
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano € 80
Asparagi Violetto di Albenga alla camomilla con maionese allo zenzero € 60
Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce € 60
Fegato di bue dai pascoli di Cascina Runate con cipolla rossa caramellata e scarola € 70
Foie gras con salsa al vino passito € 90
Agnoli ial profumo di salvia con latte Guernsey e Balsamico del Pescatore € 60
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) € 50
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, erbette, cipolla rossa di Tropea e senape in grani € 70
Risotto con piselli, asparagi, panna fresca agli agrumi e bottarga di tonno € 60
Anguilla alla griglia con radicchio dell’orto € 70
Branzino all'acqua pazza e menta € 80
Fesa di spalla cruda di bue dai pascoli di Cascina Runate all’Albese con capperi, senape e maionese € 65
Sella di capriolo con salsa al cabernet e mirtilli neri € 80
Lombata di scottona con battuto di erbe aromatiche € 80
Faraona di fattoria con salsa Apicius € 80
Degustazione di Formaggi € 40
Soufflé all’arancia con coulis al frutto della passione € 45
Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) € 32
Meringa con mousse di pistacchio di Bronte, mandorle e zabaione al marsala € 35
Fondente al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, frolla alle nocciole, salsa alla albicocche e gelato alla vaniglia € 36
Maccheroni di Ananas , crema chantilly , frullato di lamponi e frutta fresca € 37