Menu a 150 euro Servizio e iva inclusi
Asparagi di Primavera con maionese agli agrumi
Lasagnette con battuto di reale, spinaci, cipolle rosse di Tropea e senape in grani
Carciofi di Albenga con erbe aromatiche dell’orto
Fantasia di Sorbetti alla Frutta
Menu a 210 € Servizio e Iva compresi
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Orto di Primavera con asparagi alla camomilla, orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini
Ombrina con salsa agli agrumi
Lasagnette con battuto di reale, spinaci, cipolle rosse di Tropea e senape in grani
Petto di faraona con salsa Apicius
Degustazione di Formaggi
Dessert
Menu a 290 € Servizio e Iva compresi
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Orto di Primavera con asparagi alla camomilla, orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini
Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce
Foie gras in padella con salsa al vino passito
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano)
Risotto con piselli, erbette dolci, bottarga di tonno e pane nero alle erbe
Anguilla alla griglia con radicchio verde dell’orto
Sella di capriolo con salsa al Cabernet e mirtilli neri
Degustazione di Formaggi
Dessert
Orto di Primavera con asparagi alla camomilla, orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini € 55
Carciofi di Albenga con erbe aromatiche dell’orto € 60
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal ed Olio Extra Vergine Toscano € 75
Anguilla in carpione al profumo d’arancia € 48
Fegato di scottona con carciofi croccanti € 55
Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce € 55
Foie gras in padella con salsa al vino passito € 85
Lasagnette con battuto di reale, spinaci, cipolle rosse di Tropea e senape in grani € 58
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) € 45
Risotto con piselli, erbette dolci, bottarga di tonno e pane nero alle erbe € 55
Agnoli in brodo di gallina € 45
Anguilla alla griglia con radicchio verde dell’orto € 60
Ombrina con salsa agli agrumi € 75
Petto di faraona con salsa Apicius € 68
Lombata di bue alle erbe fini € 80
Cappello da prete di bue con salsa al nebbiolo e polenta gialla di Storo € 70
Sella di capriolo con salsa al Cabernet e mirtilli neri € 75
Degustazione di Formaggi € 35
Soufflè all'Arancia con coulis al Frutto della Passione (Tempo 25 minuti) € 45
Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) € 32
Meringa con mousse di Pistacchio di Bronte, Mandorle e Zabaione al Marsala € 35
Cake al cioccolato Nyangbo Grand Cru 68% Valrhona con salsa alle prugne e gelato alla vaniglia € 36
Maccheroni di Ananas, crema chantilly, frullato di lamponi e frutta fresca € 37
Fantasia di Sorbetti alla Frutta € 25