Menù

Menu della Campagna

Menu a 150 € Servizi e Iva compresi

Composta con Pomodori, Melanzane e Basilico fresco

Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda, e Parmigiano Reggiano)

Cappello da Prete di Manzo al Nebbiolo e Polenta gialla di Storo

Formaggi Italiani

Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione)


Menu d'Estate

Menu a 180€ Servizi e Iva compresi

Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano 

Misticanza dell'orto con Orata marinata, mousse di Melanzane, Burrata e Maionese allo Zenzero

Lasagnette con Reale di Fassona al timo, cime di Rapa e Senape in grani

Branzino con salsa ai Limoni di Sorrento e Verdure di stagione

Sella di Capriolo con salsa al Cabernet e Mirtilli Neri

Formaggi Italiani

Dessert


Menu del Pescatore

Menu a 250€ Servizi e Iva compresi

Composta di Pomodori e Melanzane con Basilico fresco

Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano

Misticanza dell'orto con Orata marinata, mousse di Melanzane, Burrata e Maionese allo Zenzero

Risotto con Piselli, Erbette dolci, Peperoni del Corno al forno e Pane nero tostato ai Capperi

Foie Gras d'Oca in padella con Frutto della Passione e Vino passito

Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano  (Zucca, Amaretti, Mostarda, e Parmigiano Reggiano)

Anguilla alla griglia con radicchio verde.

Sella di Capriolo con salsa al Cabernet e Mirtilli Neri

Formaggi Italiani

Dessert


La Carta


Anguilla delle Valli di Comacchio in carpione al profumo d'arancia €38

Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano €65


Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce  €49

Culatello di Zibello e Polenta con Gras Pistà  €35


Foie Gras d'Oca in padella con Frutto della Passione e Vino passito  € 68


Composta di Pomodori e Melanzane con Basilico fresco €36

Asparagi Viola di Alassio con Maionese,riccioli di Parmigiano e Tartufo Nero Estivo "Tuber Aestivum"  €42


Misticanza dell'orto con Orata marinata, mousse di Melanzane, Burrata e Maionese allo Zenzero €48


Lasagnette con Reale di Fassona al Timo, Cime di Rapa e Senape in grani  €46

Tortelli di Zucca Burro e Parmigiano  (Zucca, Amaretti, Mostarda, e Parmigiano Reggiano)  €40



Risotto con Piselli, Erbette dolci, Peperoni del Corno al forno e Pane nero tostato ai Capperi  €49

Agnoli in brodo di Gallina (Ricetta di Nonna Bruna)  €37



Anguilla alla griglia, servita con Radicchio di campo  €55

Branzino con salsa ai Limoni di Sorrento e Verdure di stagione  €59


Cappello da Prete di Manzo al Nebbiolo e Polenta gialla di Storo  €58

Filetto di Chianina alle erbe aromatiche €66


Sella di Capriolo con salsa al Cabernet e Mirtilli Neri €67

Petto d'Anatra all'aceto Balsamico tradizionale e mostarda di frutta  €65

Piccione al forno con Lardo speziato e profumo di Timo  €69


Formaggi


Parmigiano Reggiano di Collina (Solignano - Parma - Emilia Romagna)  €20

Gorgonzola Malghese, Angelo Croce, con Mostarda di frutta (Lombardia)  €20

Provolone Auricchio (Cotto in padella - Lombardia)  €20

Ricotta Vaccina con miele Biologico Millefiori (Lombardia)  €20

Caprini della Vialattea (Lombardia)  €20

Degustazione di Formaggi Italiani  €30



La Carta dei Dolci

Soufflè all'Arancia con coulis al Frutto della Passione (Tempo 25 minuti)

Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione)

Meringa con mousse di Pistacchio, Mandorle e Zabaione al Marsala

Fondente al Guanaja 70% con pralinato alle Nocciole, Pere e gelato al cioccolato e caffè

 Maccheroni di Ananas vanigliati con bouquet di Frutta fresca e salsa ai Lamponi

 Fantasia di Sorbetti alla Frutta