Menu a 225 € Servizio e Iva compresi
Terrina di astice con Caviale Oscietra Royal ( 2,3,4,7,12)
Misticanza di Primavera (3,7,9,12)
Dentice con salsa al burro bianco (1, 4,7,9,12)
Fettuccine al basilico con calamari (1,3,4,7,9,12,14)
Faraona di fattoria con salsa Apicius (1,7,9,12)
Dessert
Menu a 310 € Servizio e Iva compresi
Composta di pomodori con basilico fresco (9,12)
Terrina di astice con Caviale Oscietra Royal (2,3,4,7,12)
Misticanza di Primavera (3,7,9,12)
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano (1,3,7,8,10)
Anguilla alla griglia con radicchio dell’orto (1,4,7,12)
Lasagnette con reale di scottona (1,3,9,10,12)
Brione di scottona con polenta di Storo (1,7,9,12)
Fantasia di sorbetti di frutta
Dessert
Composta di pomodori con basilico fresco e Olio Extra Vergine Umbro (9,12) € 50
Terrina di astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano (2,3,4,7,12)€ 80
Misticanza di Primavera con carote, melanzane, burrata e maionese allo zenzero (3,7,9,12) € 60
Battuta di scottona dai pascoli di Cascina Runate con cipollotto, senape e capperi (3,10,12) € 80
Uovo poché di Cascina Runate con finocchi ghiaccio, spinaci dell’orto e salsa al prezzemolo (4,7,9,12) € 60
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) (1,3,7,8,10) € 50
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, spinaci, cipolla rossa di Tropea e senape in grani (1,3,9,10,12) € 70
Fettuccine al basilico con calamari (1,3,4,7,9,12,14) € 60
Anguilla alla griglia con radicchio dell’orto (1,4,7,12) € 70
Dentice con asparagi alla piastra, piselli e salsa al burro bianco e limone (1, 4,7,9,12) € 80
Lombata di scottona dai pascoli di Cascina Runate con battuto di erbe aromatiche (1,7,9,12) € 80
Brione di scottona dai pascoli di Cascina Runate con polenta di Storo (1,7,9,12) € 80
Faraona di fattoria con salsa Apicius (1,7,9,12) € 80
Degustazione di Formaggi (7,10,12) € 50
Soufflé all’arancia con coulis al frutto della passione (1,3,7,12) € 45
Torta di amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) (1,3,7,8,10,12) € 32
Meringhe con mousse di pistacchio di Bronte, mandorle e zabaione al marsala (3,6,7,8,12) € 35
Cremoso al gianduia Valrhona con frolla al cacao, albicocca e gelato alla nocciola (1,3,6,7,8) € 36
Maccheroni di ananas, crema chantilly, frullato di lamponi e frutta fresca (7) € 37
Cascina Runate
Cascina Runate è un’azienda agricola biologica nata nel 2020 a Runate negli spazi vicini al ristorante
per volontà di Alberto, Giovanni e Valentina con l’obiettivo di valorizzare i prodotti del territorio e la biodiversità.
Il progetto agricolo comprende 1000 m2 di orti e frutteti, 11 famiglie di api, 15 scottone allevate al pascolo,
50 galline ovaiole ed un bosco certificato FSC® di oltre 6 ettari situato nel Parco Oglio Sud.
ALLERGENI:
1) GLUTINE
2) CROSTACEI
3) UOVA
4) PESCE
5) ARACHIDI
6) SOIA
7) LATTE
8) FRUTTA A GUSCIO
9) SEDANO
10) SENAPE
11) SEMI DI SESAMO
12) ANIDRIDE SOLFOROSA SO2
13) LUPINI
14) MOLLUSCHI