Menu della Campagna

Menu a 150 euro Servizio e iva inclusi

Asparagi di Primavera con maionese agli agrumi

Lasagnette con battuto di reale, spinaci, cipolle rosse di Tropea e senape in grani

Carciofi di Albenga con erbe aromatiche dell’orto

Fantasia di Sorbetti alla Frutta


Menu di Primavera

Menu a 210 € Servizio e Iva compresi

Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano

Orto di Primavera con asparagi alla camomilla, orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini

Ombrina con salsa agli agrumi

Lasagnette con battuto di reale, spinaci, cipolle rosse di Tropea e senape in grani

Petto di faraona con salsa Apicius

Degustazione di Formaggi

Dessert



Menu del Pescatore

Menu a 290 € Servizio e Iva compresi

Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano

Orto di Primavera con asparagi alla camomilla, orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini

Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce

Foie gras in padella con salsa al vino passito

Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano)

Risotto con piselli, erbette dolci, bottarga di tonno e pane nero alle erbe

Anguilla alla griglia con radicchio verde dell’orto

Sella di capriolo con salsa al Cabernet e mirtilli neri

Degustazione di Formaggi

Dessert



La Carta

Orto di Primavera con asparagi alla camomilla, orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini € 55

Carciofi di Albenga con erbe aromatiche dell’orto € 60


Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal ed Olio Extra Vergine Toscano € 75

Anguilla in carpione al profumo d’arancia € 48

Fegato di scottona con carciofi croccanti € 55

Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce € 55

Foie gras in padella con salsa al vino passito € 85


Lasagnette con battuto di reale, spinaci, cipolle rosse di Tropea e senape in grani € 58

Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) € 45

Risotto con piselli, erbette dolci, bottarga di tonno e pane nero alle erbe € 55

Agnoli in brodo di gallina € 45


Anguilla alla griglia con radicchio verde dell’orto € 60

Ombrina con salsa agli agrumi € 75


Petto di faraona con salsa Apicius € 68

Lombata di bue alle erbe fini € 80

Cappello da prete di bue con salsa al nebbiolo e polenta gialla di Storo € 70

Sella di capriolo con salsa al Cabernet e mirtilli neri € 75


Degustazione di Formaggi € 35


Soufflè all'Arancia con coulis al Frutto della Passione (Tempo 25 minuti) € 45

Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) € 32

Meringa con mousse di Pistacchio di Bronte, Mandorle e Zabaione al Marsala € 35

Cake al cioccolato Nyangbo Grand Cru 68% Valrhona con salsa alle prugne e gelato alla vaniglia € 36

Maccheroni di Ananas, crema chantilly, frullato di lamponi e frutta fresca € 37

Fantasia di Sorbetti alla Frutta € 25