Menu di Primavera

Menu a 210 € Servizio e Iva compresi

Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano

Carciofi di Albenga con misticanza dell’orto e salsa ai carducci

Branzino con salsa agli agrumi

Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, spinaci, cipolla rossa di Tropea e senape in grani

Filetto di scottona dai pascoli di Cascina Runate con battuto di erbe aromatiche

Degustazione di Formaggi

Dessert



Menu del Pescatore

Menu a 290 € Servizio e Iva compresi

Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano

Carciofi di Albenga con misticanza dell’orto e salsa ai carducci

Agnoli in brodo di gallina

Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce

Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano)

Risotto con piselli, asparagi e bottarga di tonno

Anguilla alla griglia con misticanza dell’orto

Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate con polenta gialla di Storo

Degustazione di Formaggi

Dessert



La Carta

Carciofi di Albenga con misticanza dell’orto e salsa ai carducci € 60

Fegato di scottona dai pascoli di Cascina Runate al burro e rosmarino € 70 

Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano € 80

Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce € 60

Foie gras con salsa al vino passito e frutto della passione € 90


Agnoli in brodo di gallina € 56

Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) € 50

Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, spinaci, cipolla rossa di Tropea e senape in grani € 70

Risotto con piselli, asparagi e bottarga di tonno € 60


Anguilla alla griglia con misticanza dell’orto € 70

Branzino con salsa agli agrumi € 80


Sella di capriolo con salsa al cabernet e mirtilli neri € 80

Filetto di scottona dai pascoli di Cascina Runate con battuto di erbe aromatiche € 80

Capretto al forno con verdure di stagione € 75

Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate € 80


Degustazione di Formaggi € 40


Soufflé all’arancia con coulis al frutto della passione € 45

Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) € 32

Meringa con mousse di Pistacchio di Bronte, Mandorle e Zabaione al Marsala € 35

Fondente al cioccolato Nyangbo 68 % Valrhona, frolla alle nocciole con salsa alle pere e gelato alla nocciola € 36

Fantasia di Sorbetti alla Frutta € 25