Menu a 210 € Servizio e Iva compresi
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Orto d’Inverno con orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini
Branzino con salsa agli agrumi
Lasagnette con reale di scottona, spinaci
Sella di capriolo con salsa al cabernet e mirtilli neri Degustazione di Formaggi Dessert
Degustazione di Formaggi
Dessert
Menu a 290 € Servizio e Iva compresi
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Orto d’Inverno con orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini
Agnoli in brodo di gallina
Foie gras con salsa al vino passito e frutto della passione
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano)
Risotto con crema di caprini e miele allo zafferano
Anguilla alla griglia con misticanza dell’orto
Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate con polenta gialla di Storo
Degustazione di Formaggi
Dessert
Orto d’Inverno con orata marinata, bouquet di verdure e crema di fagioli cannellini € 60
Carciofi di Sardegna con salsa alle erbe dell’orto € 60
Fegato di scottona dai pascoli di Cascina Runate al burro e rosmarino € 70
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano € 80
Anguilla in carpione al profumo d’arancia € 55
Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce € 60
Piedino di maiale con verza croccante € 70
Foie gras con salsa al vino passito e frutto della passione € 90
Agnoli in brodo di gallina € 56
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) € 50
Lasagnette con reale di scottona e spinaci € 60
Risotto con crema di caprini e miele allo zafferano € 60
Anguilla alla griglia con misticanza dell’orto € 70
Branzino con salsa agli agrumi € 80
Sella di capriolo con salsa al cabernet e mirtilli neri € 80
Lombata di scottona dai pascoli di Cascina Runate con battuto di erbe aromatiche € 80
Faraona di fattoria con salsa Apicius € 70
Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate € 80
Degustazione di Formaggi € 40
Soufflé all’arancia con coulis al frutto della passione € 45
Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) € 32
Meringa con mousse di Pistacchio di Bronte, Mandorle e Zabaione al Marsala € 35
Fondente al cioccolato Nyangbo 68 % Valrhona, frolla alle nocciole con salsa alle pere e gelato alla nocciola € 36
Fantasia di Sorbetti alla Frutta € 25