Menu a 210 € Servizio e Iva compresi
Terrina di astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano (2,3,4,7,12)
Orto d'Autunno con melanzane e crema di burrata (7,12)
Branzino con salsa agli agrumi (1,4,7,9,12)
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, cime di rapa, cipolla rossa di Tropea e senape in grani (1,3,9,10,12)
Sella di capriolo con salsa al cabernet e mirtilli neri (1,7,8,9,12)
Dessert
Menu a 290 € Servizio e Iva compresi
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano (2,3,4,7,12)
Orto d'Autunno con melanzane e crema di burrata (7,12)
Fois gras con salsa al vino passito (1,7,9,12)
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano (1,3,7,8,10)
Risotto allo zafferano, spinaci e fonduta al latte (7, 9, 12)
Anguilla alla griglia con radicchio dell’orto (1,4,7,12)
Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate con polenta di Storo (1,7,9,12)
Fantasia di sorbetti di frutta
Dessert
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano € 80 (2,3,4,7,12)
Orto d'Autunno con melanzane e crema di burrata € 60 (7,12)
Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce € 60 (1,7,9)
Foie gras con salsa al vino passito € 90 (1,7,9,12)
Agnoli in brodo di gallina € 60 (1,3,7,9,12)
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) € 50 (1,3,7,8,10)
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, cime di rapa, cipolla rossa di Tropea e senape in grani € 70 (1,3,9,10,12)
Risotto allo zafferano, spinaci e fonduta al latte € 60 (7,9,12)
Anguilla alla griglia con radicchio dell’orto € 70 (1,4,7,12)
Branzino con salsa agli agrumi € 80 (1,4,7,9,12)
Sella di capriolo con salsa al cabernet e mirtilli neri € 80 (1,7, 9,12)
Lombata di scottona dai pascoli di Cascina Runate con battuto di erbe aromatiche € 80 (1,7,9,12)
Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate con polenta gialla di Storo € 80 (1,7,9,12)
Faraona di fattoria con salsa Apicius € 80 (1,7,9,12)
Degustazione di Formaggi € 50 (7,10,12)
Soufflé all’arancia con coulis al frutto della passione € 45 (1,3,7,12)
Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) € 32 (1,3,7,8,11,12)
Meringhe con mousse di pistacchio di Bronte, mandorle e zabaione al marsala € 35 (3,6,7,8,12)
Fondente al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, frolla alle nocciole, salsa alla albicocche e gelato alla vaniglia € 36 (1,3,6,7,8)
Acchiappasogni: Yogurt con frutti di bosco, miele d'Acacia, camomilla e sorbetto all'uva fragola € 37 (7)
Cascina Runate
Cascina Runate è un’azienda agricola biologica nata nel 2020 a Runate negli spazi vicini al ristorante
per volontà di Alberto, Giovanni e Valentina con l’obiettivo di valorizzare i prodotti del territorio e la biodiversità.
Il progetto agricolo comprende 1000 m2 di orti e frutteti, 11 famiglie di api, 15 scottone allevate al pascolo,
50 galline ovaiole ed un bosco certificato FSC® di oltre 6 ettari situato nel Parco Oglio Sud.
ALLERGENI:
1) GLUTINE
2) CROSTACEI
3) UOVA
4) PESCE
5) ARACHIDI
6) SOIA
7) LATTE
8) FRUTTA A GUSCIO
9) SEDANO
10) SENAPE
11) SEMI DI SESAMO
12) ANIDRIDE SOLFOROSA SO2
13) LUPINI
14) MOLLUSCHI