Menu à 225 euros Service et taxes inclus
Terrine de homard avec caviar Osciètre Royal (2,3,4,7,12)
Fantaisie de légumes (3,7,9,12)
Loup de mer avec tomates et câpres (4,9,12,14)
Risotto avec basilic et poutargue de thon (4,7,9)
Aloyau de génisse aux herbes aromatiques (1,7,9,12)
Dessert
Menu à 310 euros Service et taxes inclus
Composition de tomates avec basilic frais (9,12)
Terrine de homard avec caviar Osciètre Royal (2,3,4,7,12)
Fantaisie de légumes (3,7,9,12)
Tortelli de potiron avec beurre et Parmigiano Reggiano (1,3,7,8,10)
Anguille grillée avec radis vert du potager (1,4,7,12)
Lasagnette avec reale de génisse (1,3,9,10,12)
Pintade fermière avec sauce Apicius (1,7,8,9,12)
Fantaisie de sorbets aux fruits
Dessert
Composition de tomates avec basilic, huile d’olive extra vierge de l’Ombrie (9,12) € 50
Terrine de homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane (2,3,4,7,12) € 80
Fantaisie de légumes avec carottes, aubergine, burrata et mayonnaise au gingembre (3,7,9,12) € 60
Œuf poché du Cascina Runate avec fenouils, épinards du potager et sauce au persil (4,7,9,12) € 60
Tortelli de potiron avec beurre et Parmigiano Reggiano (Potiron, Amaretti, Mostarda et Parmigiano Reggiano) (1,3,7,8,10) € 50
Lasagnette avec reale de génisse du Cascina Runate, épinards, oignons rouges de Tropea et moutarde (1,3,9,10,12) € 70
Risotto avec basilic, poutargue de thon et crème fraîche aux agrumes (4,7,9) € 60
Anguille grillée avec radis vert du potager (1,4,7,12) € 70
Vivaneau avec asperge et sauce aux agrumes (1, 4,7,9,12) € 80
Pintade fermière avec sauce Apicius (1,7,8,9,12) € 80
Aloyau de génisse du Cascina Runate (1,7,9,12) € 80
Tartare de génisse du Cascina Runate avec moutarde, câpres et oignon vert (3,10,12) € 80
Dégustation de fromages d’Italie (7,10,12) € 50
Soufflé à l’orange avec coulis aux fruits de la passion (25 minutes) (1,3,7,12) € 45
Gâteau aux Amaretti (Café, Crème, Croccante, Sabayon) (1,3,7,8,12) € 32
Attrape-rêves: Yaourt avec miel d’acacia du Cascina Runate, camomille et sorbet aux fraises (7) € 37
Maccheroni à l'ananas, crème chantilly et sauce aux framboises (7) € 37
Perles de melon et pastèque avec granité de moscato d’Asti et citron vert (12) € 28
CASCINA RUNATE
Cascina Runate est une ferme biologique fondée en 2020 à Runate dans les espaces proches du restaurant
par Alberto, Giovanni et Valentina dans le but de valoriser les produits locaux et la biodiversité.
Le projet agricole comprend 1000 m² de potagers et vergers, 11 familles d'abeilles, 15 génisse élevées au pâturage,
50 poules pondeuses et une forêt certifié FSC® de plus de 6 hectares située dans le Parc Oglio Sud.
ALLERGÈNES:
1) GLUTEN
2) CRUSTACÉS
3) ŒUFS
4) POISSON
5) CACAHUÈTES
6) SOJA
7) LAIT
8) NOIX
9) CELERI
10) MOUTARDE
11) GRAINES DE SÉSAME
12) SO2 DIOXYDE DE SOUFRE
13) LUPINI
14) MOLLUSQUES