Menu à 210 euros Service et taxes inclus
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane
Asperges de Albenga a la camomille et mayonnaise au gingembre
Loup de mer à l'acqua pazza et menthe
Lasagnette avec reale de genisse du Cascina Runate avec oignons rouges de Tropea, epinards et moutarde
Pintade fermier avec sauce Apicius
Dessert
Menu à 290 euros Service et taxes inclus
Composition de tomates et aubergine avec basilic, huile d'olive extra vierge de l'Ombrie
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane
Asperges de Albenga a la camomille et mayonnaise au gingembre
Tortelli de potiron avec beurre et Parmigiano Reggiano (Potiron, Amaretti, Mostarda et Parmigiano
Agnoli(tortellini) a la sauge avec lait Guernsey et vinaigre balsamique du Pescatore
Anguille grillée avec salade de chicorée du potager
Selle de chevreuil avec sauce au cabernet et myrtilles noires
Fantaisie de sorbets aux fruits
Dessert
Composition de tomates et aubergine avec basilic, huile d'olive extra vierge de l' Ombrie € 50
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane € 80
Asperges de Albenga a la camomille et mayonnaise au gingembre € 60
Escargots Petits Gris de la Vallée du Pô avec sauce aux herbes aromatiques et ail doux € 60
Foie de bœuf du Cascina Runate avec onion et scarole € 70
Foie gras avec sauce au vin doux € 90
Agnoli(tortellini) a la sauge avec lait Guernsey et vinaigre balsamique du Pescatore € 60
Tortelli de potiron avec beurre et Parmigiano Reggiano (Potiron, Amaretti, Mostarda et Parmigiano Reggiano) € 50
Lasagnette avec reale de genisse du Cascina Runate avec oignons rouges de Tropea, epinards et moutarde € 70
Risotto avec petit pois, asperges, crème fraiche aux agrumes et poutargue de thon € 60
Anguille grillée avec radis vert du potager € 70
Loup de mer à l'acqua pazza et menthe € 80
Jumeau de bœuf du Cascina Runate avec câpres, moutarde et mayonnaise € 65
Selle de chevreuil avec sauce au cabernet et myrtilles noires € 80
Aloyau de génisse du Cascina Runate aux herbes aromatiques € 80
Pintade fermier avec sauce Apicius € 80
Dégustation de fromages d’Italie € 40
Soufflé à l’Orange avec coulis aux Fruits de la Passion (25 minutes) € 45
Gâteau aux Amaretti (Café, Crème, Croccante, Sabayon) € 32
Meringue avec mousse à la pistache de Bronte, amandes et sabayon au marsala € 35
Fondant au chocolat Guanaja 70% Valrhona avec pate sucee aux noisettes, sauce aux abricot et glace a la vanille € 36
Macaroni d'Ananas, creme Chantilly, sauce aux framboises et fruit frais € 37