Menu à 210 euros Service et taxes inclus
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane (2,3,4,7,12)
Jardin d'Automne avec aubergines et crème de burrata (7,12)
Loup de mer avec sauce aux agrumes (1,4,7,9,12)
Lasagnette avec reale de genisse du Cascina Runate, feuilles de navet, oignons rouges de Tropea et moutarde (1,3,9,10,12)
Selle de chevreiil avec sauce au cabernet et myrtilles noires ( 1,7,9,12)
Dessert
Menu à 290 euros Service et taxes inclus
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane (2,3,4,7,12)
Jardin d'Automne avec aubergines et crème de burrata (7,12)
Foie gras avec sauce au vin doux (1,7,9,12)
Tortelli de potiron avec beurre et Parmigiano Reggiano (Potiron, Amaretti, Mostarda et Parmigiano (1,3,7,8,10)
Risotto avec safran, épinards et fondue du Parmigiano Reggiano ( 7,9,12)
Anguille grillée avec radis du potager (1,4,7,12)
Épaule de génisse du Cascina Runate avec polenta jaune (1,7,9,12)
Fantaisie de sorbets aux fruits
Dessert
Terrine de Homard avec caviar Osciètre Royal et huile d’olive extra vierge de Toscane € 80 (2,3,4,7,12)
Jardin d' Automne avec aubergines et crème de burrata ( 7,12)
Escargots Petits Gris de la Vallée du Pô avec sauce aux herbes aromatiques et ail doux € 60 (1,7,9)
Foie gras avec sauce au vin doux € 90 (1,7,9,12)
Agnoli(tortellini) avec boillon de poulet € 60 (1,3,7,9,12)
Tortelli de potiron avec beurre et Parmigiano Reggiano (Potiron, Amaretti, Mostarda et Parmigiano Reggiano) € 50 (1,3,7,8,10)
Lasagnette avec reale de genisse du Cascina Runate, feuilles de navet, oignons rouges de Tropea et moutarde € 70 (1,3,9,10,12)
Risotto avec safran, épinard et fondue du Parmigiano Reggiano € 60 ( 7,9,12)
Anguille grillée avec radis vert du potager € 70 (1,4,7,12)
Loup de mer avec sauce aux agrumes € 80 ( 1,4,7,9,12)
Selle de chevreuil avec sauce au cabernet et myrtilles noires € 80 (1,7,9,12)
Aloyau de génisse du Cascina Runate aux herbes aromatiques € 80 (1,7,9,12)
Épaule de génisse du Cascina Runate avec polenta jaune du Storo (1,7,9,12)
Pintade fermier avec sauce Apicius € 80 (1,7,9,12)
Dégustation de fromages d’Italie € 50 (7,10,12)
Soufflé à l’Orange avec coulis aux Fruits de la Passion (25 minutes) € 45 (1,3,7,12)
Gâteau aux Amaretti (Café, Crème, Croccante, Sabayon) € 32 (1,3,7,8,12)
Meringue avec mousse à la pistache de Bronte, amandes et sabayon au marsala € 35 (3,6,7,8,12)
Fondant au chocolat Guanaja 70% Valrhona et prunes avec pâte sucée aux noisettes, sauce aux abricot et glace a la vanille € 36 (3,6,7,8)
Attrape-rêves: Yourt avec baies, miel d'acacia du Cascina Runate, camomille et sorbet aux raisin fraise € 37 (7)
CASCINA RUNATE
Cascina Runate est une ferme biologique fondée en 2020 à Runate dans les espaces proches du restaurant
par Alberto, Giovanni et Valentina dans le but de valoriser les produits locaux et la biodiversité.
Le projet agricole comprend 1000 m² de potagers et vergers, 11 familles d'abeilles, 15 génisse élevées au pâturage,
50 poules pondeuses et une forêt certifié FSC® de plus de 6 hectares située dans le Parc Oglio Sud.
ALLERGÈNES:
1) GLUTEN
2) CRUSTACÉS
3) ŒUFS
4) POISSON
5) CACAHUÈTES
6) SOJA
7) LAIT
8) NOIX
9) CELERI
10) MOUTARDE
11) GRAINES DE SÉSAME
12) SO2 DIOXYDE DE SOUFRE
13) LUPINI
14) MOLLUSQUES