Menu a 210 € Servizio e Iva compresi
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Carciofi di Albenga con misticanza dell’orto e salsa ai carducci
Branzino con salsa agli agrumi
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, spinaci, cipolla rossa di Tropea e senape in grani
Filetto di scottona dai pascoli di Cascina Runate con battuto di erbe aromatiche
Degustazione di Formaggi
Dessert
Menu a 290 € Servizio e Iva compresi
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano
Carciofi di Albenga con misticanza dell’orto e salsa ai carducci
Agnoli in brodo di gallina
Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano)
Risotto con piselli, asparagi e bottarga di tonno
Anguilla alla griglia con misticanza dell’orto
Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate con polenta gialla di Storo
Degustazione di Formaggi
Dessert
Carciofi di Albenga con misticanza dell’orto e salsa ai carducci € 60
Fegato di scottona dai pascoli di Cascina Runate al burro e rosmarino € 70
Terrina di Astice con Caviale Oscietra Royal e Olio Extra Vergine Toscano € 80
Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe aromatiche e aglio dolce € 60
Foie gras con salsa al vino passito e frutto della passione € 90
Agnoli in brodo di gallina € 56
Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano (Zucca, Amaretti, Mostarda e Parmigiano Reggiano) € 50
Lasagnette con reale di scottona dai pascoli di Cascina Runate, spinaci, cipolla rossa di Tropea e senape in grani € 70
Risotto con piselli, asparagi e bottarga di tonno € 60
Anguilla alla griglia con misticanza dell’orto € 70
Branzino con salsa agli agrumi € 80
Sella di capriolo con salsa al cabernet e mirtilli neri € 80
Filetto di scottona dai pascoli di Cascina Runate con battuto di erbe aromatiche € 80
Capretto al forno con verdure di stagione € 75
Cappello da prete di scottona dai pascoli di Cascina Runate € 80
Degustazione di Formaggi € 40
Soufflé all’arancia con coulis al frutto della passione € 45
Torta di Amaretti (Caffè, Panna, Croccante, Zabaione) € 32
Meringa con mousse di Pistacchio di Bronte, Mandorle e Zabaione al Marsala € 35
Fondente al cioccolato Nyangbo 68 % Valrhona, frolla alle nocciole con salsa alle pere e gelato alla nocciola € 36
Fantasia di Sorbetti alla Frutta € 25