Notre histoire commence en 1925 lorsque notre grand-père Antonio acquit la maison du pêcheur, une baraque construite à l'aide de bambous palustres et de quelques briques sur les bords d'un petit lac actuellement inclus dans le Parc de l'Oglio Sud.
En 1926, mon grand-père épousa Teresa et ils commencèrent ensemble leur aventure; mon grand-père pêchait et ma grand-mère cuisinait le poisson et quelques autres plats en suivant les recettes de la tradition locale.
En 1927 naquit mon père Giovanni qui contribua à la vie de la petite auberge de campagne dès son enfance en tant que vendeur de poisson. En 1952 Giovanni épousa Bruna qui prit place aux côtés de Teresa à la cuisine; les années passaient et les exigences changeaient; on commença à préparer les tables avec des nappes blanches et des serviettes en tissu. Le nom de l'auberge était "Vino e pesce".
En 1960, le nom devint "dal Pescatore".
En 1974, j'épousais Nadia et notre aventure commença par un voyage de noce en France pour comprendre les philosophies des petites et des grandes maisons de restauration.
Au retour, nous changions l'organisation du local et nous écrivions sur les cartes:
"C'est dans le respect de la tradition que nous présentons notre cuisine, en espérant vous faire connaître, l'âme généreuse et vive de notre terre". Nous étions en 1974.